Horticultorul.ro

Ciuperca responsabila frecvent pentru aparitia putregaiurilor (Botrytis cinerea), in anumite situatii/conditii si fenofaze (stadiul in care se gasesc strugurii), poate aduce numeroase beneficii (obtinerea de vinuri de desert deosebite „vinuri botritizate”) pentru recolta de struguri de vita de vie destinata vinificarii.

Efectul benefic al ciupercii asupra strugurilor, este cunoscult de sute de ani (ani 1500).

 

Factori ecologici favorizanti

Mediul in care ciuperca microscopica Botrytis cinerea, duce la aparitia putregaiului nobil, este reprezentat de:

♣   dimineți calde, cetoase si umede surmate de, după-amiezi calde, uscate si insorite.

Atentie !!! – in conditii de umiditate excesiva (vreme rece, ploioasa si umeda), exista riscul ca strugurii sa fie afectati de putregaiul cenusiu ce distruge recoltele (Botrytis cinerea) si provoaca pierderi grave.

 

Modul de actiune al ciupercii

Prin actiunea ciupercii la nivelul boabelor, este modificat intregul metabolism conducand la efecte benefice (creste continutul in hazaruri, apar arme noi, gusturi placute, etc.) asupra mustului si vinurilor obtinute implicit.

Actiunea ciupercii asupra pielitei strugurilor conduce la evaporarea apei si o concentrare a zaharurilor, acizilor si aromelor (apar arome noi).

Vinurile obtinute din recolta afectata de putregai nobil se pretează la invechire (zaharurile actioneaza ca un conservant natural, iar aciditatea le da prospetime). In urma actiunii putregaiului nobil se obtin vinuri de desert excelente.

Prin procesul de invechire, vinurile obtinute din recolta afectata de putregaiul nobil vor dezvolta arome complexe precum cea de miere, fructe uscate.

In urma prezentei ciupercii pe strugurii albi, boabele vor devenii roz.

 

Fenofaza (stadiul in care se gasesc strugurii)

Actiunea benefica (atacul ciupercii) trebuie sa aiba loc in perioada de maturare a strugurilor.

 

Recoltarea strugurilor afectati

In urma actiunii ciupercii strugrurii albi devin mai intai roz, dupa care se zbarcesc, capata culoarea aurie-maronie iar la interior contin pulpa zemoasa si  bogata in zaharuri si arome deosebite.

Strugurii transformati de catre putregaiul nobil (Botrytis cinerea), se culeg la sfarsitul sezonului de recoltare, recoltarea se face adesea bob cu bob intrucat infectia se raspandeste neuniform.

 

Vinurile obținute

Din soiurile de struguri albi se obtin vinuri dulci, a caror culoare este aurie – chihlimbarie, ai au aroma de miere, caise.

Etichete: Botrytis, Botrytis cinerea

Categorie: Vita de vie

De la: Horticultorul