Varza Kale - de frunze (Brassica oleracea var. acephala)

apr. 13 2014

Varza Kale – de frunze (Brassica oleracea var. acephala)

Familia: CRUCIFERAE sin. BRASSICACEAE

Varza de frunze se regaseste in aceeasi familie botanica cu: Varza alba pentru capatana, Varza rosie pentru capatana, Varza creata, Varza de Bruxelles, Varza chinezeasca, Broccoli, Conopida, Gulia, etc.

Denumire populara: Varza de frunze

Denumire populara in engleza: kale, collards, flowering cabbage, cole.

Grupa Legumicola: Legume din grupa Verzei – Varzoase

Utilizare: legumicola, medicinala, ornamentala

Denumire stiintifica: Brassica oleracea var. acephala

Origine

Specie erbacee bienala a carei origine se presupune ca a fi in speciile indigene din Zona Atlanticului de Nord-European (Anglia si Franta) sau in zona de coasta a Mediteranei. Cateva dintre speciie salbatice le Brassica ar fi: Brassica cretica (specie din zona Marii Egee), Brassica rupestris – incana (din Sicilia, Italia), Brassica oleracea (Nordul Spaniei, Sudul Frantei si Sud-Vestul Angliei). Dupa unii autori se pare ca Brassica montana’s ar sta la baza verzei pentru capatana din zilele noastre ( Snogerup, 1980). Varza a fost cultivata in Europa inca din antichitate de catre romani si greci.

Varza de frunze are aceeași origine ca si varza alba pentru capatana si a fost cultivata inca din antichitate fiind probabil unul dintre cei mai vechi reprezentanti ai varzoaselor (probabil este si prima varza cultivata, fiind foarte asemanatoare cu speciile de varza salbatica).

In Romania varza de frunze este cunoscuta mai mult ca planta ornamentala in gradini si parcuri si mai putin ca leguma.

Sortimentul de soiuri si hibrizi (F1) pentru Varza de Frunze:

Fiind o specie ornamentala are numeroase varietati diferite din punct de vedere al culorii, dar si al portului, avem astfel:

Varietati cu aspect de palmier ce ating inaltimi de pana la 0.8 m, frunze de culoare verde-albastruie, creponate, ex. Brassica oleracea var. acephala ‘Nero di Toscana’ (Vezi fig);
Varietati cu frunze de culoare mov-inchis sau verzi-albastrui ce ating inaltimi de pana la 1.2 m ex. Brassica oleracea var. acephala ‚Rode boerenkool’ (Vezi fig.);
Varietati pitice (20-30) cu frunze in rozeta, gofrate, nu formeaza capatana iar culoarea poate fi: purpuriu-inchis la exterior iar la interior purpuriu-deschis sau verde la exterior si alb la interior, ex. ex. Brassica oleracea var. acephala ‚Pink beauty’ (Vezi fig.).

Zone in care se cultiva varza de frunze

Varza de frunze se cultiva in tara noastra pe intreg cuprinsul tarii (unde intruneste conditii favorabile). Este cultivata adesea ca si floare in gradinile populatiei.

Utilizare: planta ornamentala, leguma, planta medicinala

Factori Ecologici Limitativi:

Temperatura (caldura) – varza de frunze se incadreaza la plante putin-pretentioase fata de caldura.

Semintele de varza germineaza incepand cu 5 ºC si au nevoie de 28 zile pentru a germina. Temperaturile optime pentru germinare sunt situate in intervalul 15…25 ºC (germineaza in 10…6 zile).

Varza de frunze (Brassica oleracea var. acephala) prefera temperaturi in intervalul 15…20ºC. Temperatura minima suportata este de 6ºC iar cea maxima 25ºC.

Pragul de minim de la care plantele sunt afectate de inghet este de -14ºC. Pragul de minim de la care cresterile tinere sunt afectate de inghet este de -1 ºC.

Lumina: varza de frunze este din punct de vedere al fotoperioadei o planta de: zi lunga (>14 ore), cu cerinte moderate fata de lumina (semiumbra – soare).

Umiditatea (apa):

Varza de frunze este o cultura cu cerinte ridicate fata de umiditatea din sol, prefera solurile reavene. Irigarea prin picurare sau aspersie este aproape obligatorie la cultura de varza de frunze.

Solul – Varza de frunze este o specie cu cerinte moderate fata de sol, vegeteaza bine pe soluri mijlocii-usoare, fertile (bogate in materie organica), bine drenate, reavene, afanate. Planta prefera solurile luto-nisipoase, aluviale (zona de lunca a raurilor), argilo-nisipoase, lutoase, etc. Varza de frunze suporta si solurile grele-compacte: argiloase, argilo lutoase.

Reactia solului: varza de frunze un pH intre 6.8-7.2 dar vegeteaza in valori mai largi de pH intre 5.5-8. O reactie acida a solului (slab-moderat acid) va crea premizele aparitiei bolii de radacina – Hernia radacinilor de crucifere (Plasmodiophora brassicae);

Descriere:

Varza de frunze este o specie erbacee bienala (traieste doi ani).

Frunzele la varza de frunze sunt comestibile si difera foarte mult de la varietate la varietate, acestea sunt in rozeta, de jur împrejurul tulpinii, cu limbul ovat sau lanceolat, la unele varietati gofrat sau creponat, de 20-30 cm lungime, cerat, de culoare, verde-inchis sau deschis, verde-albastrui, purpuriu inchis sau deschis, alb sau alb verzui;
Tulpina verzei de frunze este scurta la unele varietati (20-30 cm) sau inalta (120-150 cm), Vezi fig.;
Florile la varza de frunze, apar in anul al doilea sunt galbene, grupate in inflorescente de tip racem-lung;
Fructul este de tip silicva mica, usor turtita ce contine 10-15 seminte mici, sferice de culoare maro-inchis.
Radacina este pivotanta si bine ramificata, concentrata in primii 35 cm de sol;

Fertilizarea se poate face utilizand tehnologii si produse de la: YARA.

Recoltarea frunzelor se face esalonat (de vara pana toamna tarziu) pe masura ce aceasta a atins dimensiunile specifice varietatii sau in functie de necesitati.

Utilizare: frunzele se utilizeaza in stare cruda in diverse preparate culinare.

Inmultirea si infiintarea culturii de varza se poate face prin:

seminte semanate pentru producerea de rasad in martie sau iunie.

Boli: Caderea plantutelor (Pythium ultimum), Rugina alba (Albugo candida), Mana verzei (Peronospora brassicae), Fainarea cruciferelor (Erysiphe communis), Patarea neagra (Alternaria brassicae), Putregaiul uscat (Phoma lingam), Putregaiul cenusiu (Botrytis cinerea), etc.

Daunatori: Buha verzei (Mamestra brassicae), Fluturele alb al verzei (Pieris brassicae), Musca verzei (Delia brassicae), Musculita alba de sera (Trialeurodes vaporariorum), Musulita alba a verzei (Aleyrodes brassicae), Puricii cruciferelor (Phyllotreta spp.), Paduchele cenusiu al verzei (Brevicoryne brassicae), Melcii fara cochilie – Limaxul cenusiu, Coropisnita (Gryllotalpa gryllotalpa), Cartita, etc.